南砺市福光にある「手打そば 萱笑」をご紹介します。天然の有頭エビの天ぷらやコシのある二八蕎麦など、こだわりたっぷりの料理をピックアップしました。
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皆さん、こんにちは。
利賀のご当地キャラクター「とがみん」です。
弊社スタジオパールでは富山県南砺市利賀の大自然から生まれる“脇谷の水”を販売している地元の企業です！産まれも育ちも富山県南砺市出身の社長が地元を愛す思いからこの商品は開発されました。
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そんな社長が愛す南砺市を全国の皆さんに伝えるため、この「南砺市の魅力」ページでは南砺市の伝統的なお祭りや、新生グルメスポットまで南砺市に関する情報を幅広い角度からお届けします！
「南砺市、アツいじゃん」
皆さんにそう思ってもらえるよう日々更新をいたします！どうぞ、よろしくお願いします！
今回取材させていただいたのは、福光にある「手打そば 萱笑」さん。
ミシュランガイドにも掲載された経歴もあり、県内外から多くのお客さんが訪れているんだ。
こだわりの石挽き蕎麦の美味しさの秘訣を調査してきました！
お蕎麦への思いが表れる「手打そば 萱笑」
風情あふれる古民家
福光駅から7分ほど歩いたところに現れる古民家が、今回ご紹介する「手打そば 萱笑」さん。
建物の中には、南砺市に縁のある棟方志功氏の作品などが展示されたギャラリーも併設されているよ。
南砺市立中央図書館付近に駐車場もあるから、車で来ても安心！
あたたかい雰囲気の店内は、席に着いただけでほっこり気分も落ち着きそう。
店内にこんなテーブル席や、掘りごたつ式の席も。
カウンター席では調理しているところを見られるかも？
お蕎麦への思い
南砺市出身の店主さんは幼い頃、お蕎麦を食べる機会というと大晦日の年越し蕎麦くらい。柔らかい食感からお蕎麦への苦手意識が強かったみたい。
大人になって長野県の信州そばを食べてその味に感動してから、お蕎麦が大好きになったんだって！
嫌いなものを好きになるとその愛が他よりも一層強くなるのは、ちょっとわかる気がするなあ。
お店で食べられるのは二八蕎麦。うどん粉が少し入っているからコシを感じられるよ。
お蕎麦はできるだけ南砺市産のものを使うようにしていて、長野県の製粉所でその道のプロに製粉してもらったそば粉で作っているんだ。
適材適所任せるところは任せて、お店で手打ちしているお蕎麦だからこそ、最高の味わいに仕上がるのかもしれないね！
実は「萱笑」さん、なんとあのミシュランガイドに掲載された経歴を持つ実力の持ち主。
お蕎麦に対する思いの強さがお店全体に表れて、評価につながったんだね！
次はそんなこだわりのお料理を紹介します！
メニュー紹介
天然大えびてんぷらそば（1440円）
お店の1番人気は創業当時からある「天然大えびてんぷらそば（1440円）」だよ。
お蕎麦と、天然の大きな有頭えびと季節野菜の天ぷらがひとつになった嬉しいメニューなんだ。
薬味には大根おろしやねぎ、そして有名な安曇野産のわさび！
あらかじめおろされているのではなく、食べる人が自分でおろすスタイルなのは珍しいね。
この状態のわさびだとあの独特な香りはまだ感じられないよ。
クルクル～っとわさびをおろすのってなんだか楽しい！
ほんのり感じる香りがたまらないなあ。
わさびだけ少し食べてみると、ツーンと辛味がくるけど後味が爽やか！
メインのお蕎麦は色白で細め。見た目も美しくて食欲がそそられる～！
お店で毎日手打ちしているからこそ、鮮度の高いお蕎麦になっているよ。
ん～～～～～っ！！コシがすごい！！！
お蕎麦の風味としっかりとした食感が食べ応え抜群！
つゆの甘さと相性も良い。
これぞ老若男女問わず美味しく食べられるお蕎麦！
こちらがこだわりの天ぷら。
しいたけ、ブロッコリー、長ネギ、紫芋、かぼちゃ、有頭エビという豪華な6種類だよ。
野菜の天ぷらは季節によって違った食材を使用しているから、行くたびにどんな天ぷらが食べられるかワクワクしちゃう！
そしてなるべく南砺市産の野菜を使用するようにしているという南砺市愛あるこだわりっぷり。道の駅でよく仕入れているんだって！
しいたけ、美味しい！
定番だけどやっぱりあると嬉しいよね。
衣が多くないから食材本来の味を感じられるよ。
他ではあまり見られない、ブロッコリーの天ぷらも。
合うのか少し不安だったけど、かなり良い！
串に刺さっているのは長ネギ。
揚げられていると、こんなにも甘みがわかるんだと感激しちゃった！
ホクホクの紫芋は天ぷらが美味しさを感じられる1番の食べ方かも？
そういえば、お蕎麦のお供に食べる機会は意外とない気がするなあ。
かぼちゃの天ぷらも外せない！
天ぷらにすると野菜嫌いなお子さんでも美味しく食べられそうだね。
待ってました、天然の有頭エビ！
頭はツノと目をつまんでエイッと開くと食べやすくなるんだって。
ミソも美味しく安心して食べられるように、養殖ではなく天然にこだわっているんだよ。
見て、この大きさ！「天然大えびてんぷら」という名前の期待を裏切らないボリューム満点のエビだね！
頭はサクサク、身はプリップリ！！
ひとつのエビでもこんなに違った美味しさがあるなんて衝撃！
エビだけでも大満足だよ。
最後は蕎麦湯で締めましょう！
甘かったつゆがまろやかになってホッと落ち着く～！
その他のメニュー
今回ご紹介した「天然大えびてんぷらそば」以外に、「萱笑御膳」、「天然えび天丼御膳」、「塩麹合鴨南蛮そば」などお蕎麦のメニューが豊富にあるよ。
特に、南砺市産の麹に漬け込んで低温調理で作られている塩麹合鴨がおすすめ！
柔らかくて美味しいのは、やっぱり南砺市産の麹のおかげ？
その季節にしか食べられない限定メニューも。
初回は定番メニュー、2回目以降はこんな季節のメニューに挑戦してみるのはいかが？
一品メニューはお蕎麦の前に食べてみたい！
まとめ
いかがだったでしょうか？
今回は南砺市が誇るべきお蕎麦屋さん「手打そば 萱笑」さんをご紹介しました。
心落ち着く古民家でいただくお蕎麦はきっとみなさんが大満足♡
スタジオパールでは南砺市のグルメライフを応援しています！
弊社の商品「利賀の脇谷の水」も美味しい南砺の名水を皆さんに届けたいという思いで開発されています。
イベント・会議での発注も大歓迎しております！
詳しくは、スタジオパールにお問い合わせください。
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それではまた次回！！
なんと最高！！
店舗情報
「手打そば 萱笑」
所在地：富山県南砺市福光６７７１
定休日：毎週火曜 （祝日の場合は水曜）、毎月1回月曜日が臨時休業
営業時間：11:30～14:30／ 17:00～21:00
電話番号：0763-52-5033
